Ἀρχεῖα ἐτικέττας: ψωμί

Ποιος θα μας σώσει από τους ειδικούς; [γλουτένη]

Γιατί ΚΑΝΕΝΑΣ δεν διερωτάται για την αιτία που ξαφνικά το 10% των ανθρώπων «αποφάσισε» να πάθει δυσανεξία στην γλουτένη;
Γιατί ΚΑΝΕΝΑΣ δεν ενδιαφέρεται να μάθει ΑΠΟ ΠΟΤΕ άρχισε η επιδημία της δυσανεξίας στην γλουτένη;
Γιατί ΚΑΝΕΝΑΣ δεν αναφέρει το γεγονός ότι οι δυσανεκτικοί της γλουτένης στις «πολιτισμένες» βορειο-ευρωπαϊκές χώρες είναι το 10% του πληθυσμού; Μήπως για να μην υποψιαστούμε ότι αυτό συμβαίνει γιατί τρέφονται ΠΟΛΥ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ με άσπρο αλεύρι και εμπλουτισμένα τρόφιμα;
Γιατί ΚΑΝΕΝΑΣ δεν αναφέρει ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΤΑΙ για το γεγονός ότι οι δυσανεκτικοί της γλουτένης στην Ελλάδα είναι ΜΟΝΟ το 1% του πληθυσμού; Μήπως για να μην υποψιαστούμε ότι η δυσανεξία στην γλουτένη είναι αποτέλεσμα της ΔΥΤΙΚΗΣ ΚΑΙ ΝΕΟΦΕΡΜΕΝΗΣ διατροφής με άσπρο αλεύρι και εμπλουτισμένα τρόφιμα;

Και να που μας προέκυψε η νέα μόδα της γλουτένης. Ξαφνικά όλοι ανακάλυψαν ότι η γλουτένη κάνει αυτό και κάνει εκείνο και το δέκα τα εκατό της ανθρωπότητας πάσχει από δυσανεξία στην γλουτένη και άλλα τέτοια επιστημονικά!
Μάλιστα! Και επιπλέον οι καλές και πονόψυχες πολυεθνικές τροφίμων έπιασαν δουλειά [φυσικά επειδή μυρίστηκαν τρελά κέρδη] και η αγορά κατακλύζεται από «υγιεινά» προϊόντα «χωρίς γλουτένη».
Οι παντός είδους ηλίθιοι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωσή τους και το παντελώς ηλίθιο κοπάδι των καταναλωτών τρέχει να αγοράσει τα νέα αυτά «υγιεινά» προϊόντα, ΚΑΙ ΤΟ ΧΕΙΡΟΤΕΡΟ να το δίνει στα παιδιά του.
Τα πύρινα άρθρα κατά της γλουτένης αποκαλύπτουν κατά λάθος και την αλήθεια όπως μπορείτε να δείτε στο «Γλουτένη – Ο κρυφός δολοφόνος [1]». Το άρθρο αποκαλύπτει δύο ΤΡΑΓΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ:
Πρώτον, το πρόβλημα είναι γνωστό στις ΗΠΑ από το 1920. Όμως, ΑΝΤΙ ΝΑ ΑΠΑΓΟΡΕΥΣΟΥΝ το άσπρο αλεύρι επέτρεψαν τον εμπλουτισμό του με σίδηρο και βιταμίνες. Το αποτέλεσμα είναι ότι αρρώστησαν εκατομμύρια άνθρωποι από καρκίνο, διαβήτη και καρδιακές νόσους!
Δεύτερον, οι εταιρείες εμπλουτίζουν τα τρόφιμα με γλουτένη ΕΠΕΙΔΗ έχει την ιδιότητα να παρεμβαίνει στην ρύθμιση της όρεξης και να μας κάνει να τρώμε περισσότερο!!!
Το θέμα του εμπλουτισμού ΦΥΣΙΚΑ το ανακαλύπτεις ΤΡΟΜΕΡΑ ΔΥΣΚΟΛΑ, αφού τα καθώς πρέπει περιοδικά υγεία και μόδας, τα σάιτ των «ειδικών», οι δήθεν διατροφολόγοι και όλη «η σάρα, η μάρα και το κακό συναπάντημα» ΜΜΕ και διαδικτύου, κάνουν απλή αναπαραγωγή ξένων αντίστοιχης ποιότητας αναρτήσεων. Ορίστε ένα εικοσιπέντε σελίδων άρθρο [Effects of Vital Gluten Enrichment on Qualities of Value Added Products], το οποίο περιγράφει τις επιπτώσεις του εμπλουτισμού στα ζυμαρικά, τα ψωμιά και τα κουλουράκια που αγοράζετε από τα σουπερμάρκετ και τα οποία ΦΥΣΙΚΑ διαφημίζονται σαν υγιεινά!
Το άρθρο «Η γλουτένη, οι αλήθειες και οι μύθοι στην πράξη» αναφέρει το εξής:
«Η διαιτολόγος μου λέει ότι το αλεύρι είναι το διατροφικό σκάνδαλο του αιώνα, δεν έχω λόγο να μην την πιστέψω».
ΚΑΙ
«Αναφέρεται στη λεγόμενη «ευαισθησία στη γλουτένη» (NCGS), μια διαταραχή από την οποία παραπονιούνται ότι πάσχουν ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι στον κόσμο και εκδηλώνεται με εντερικά συμπτώματα».
Επιπλέον, άρχισαν ΗΔΗ να εμφανίζονται έρευνες [Διαβήτης από την αποφυγή γλουτένης] σχετικά με το ότι αν κάποιος βγάλει από την διατροφή του την γλουτένη ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΕΧΕΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑ, τότε διατρέχει αυξημένο κίνδυνο για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2!
Στο άρθρο «The Hidden Truth About Enriched White Flour» μπορείτε να διαβάσετε: «Η επεξεργασία αφαιρεί 20 βασικά θρεπτικά συστατικά, ενώ προστίθενται μόλις 5 στο τελικό προϊόν. Τα προστιθέμενα θρεπτικά συστατικά είναι ο σίδηρος, η θειαμίνη (Β1), η ριβοφλαβίνη (B2), η νιασίνη (b3) και το φολικό οξύ (B9). Αλλά αυτά δεν είναι φυσικές βιταμίνες και μέταλλα που προστίθενται στο αλεύρι … δημιουργούνται συχνά σε εργαστήρια ή συλλέγονται από το έδαφος, αντί να καλλιεργούνται στην φύση».
Τα πράγματα αναφέρονται σαν πολύ χειρότερα στο πανάρχαιο άρθρο του Βήματος «Το ψωμί κινδυνεύει να γίνει… ψωμάκι», όπου μπορείτε να διαβάσετε διάφορα επίσης διαφωτιστικά για τα «υγιεινά» αρτοσκευάσματα που σας σερβίρει η τηλεόραση.
Τι συμπέρασμα βγάζετε από όλα αυτά;
Κανένα φυσικά.
Σιγά μην σκάσετε να δίνετε στα παιδιά σας φυσιολογικά τρόφιμα.
Όταν αποκτήσουν ζάχαρο, παχυσαρκία, χοληστερίνη , υψηλή πίεση, ψυχολογικά προβλήματα, αυτοάνοσα κλπ, κλπ, κλπ και όλα τα καλά της σύγχρονης δυτικής διατροφής βλέπουμε…
Εξάλλου για αυτό είναι και η δυτική ιατρική.
Ή όχι;

Συνταγή ψωμιού για κοιλιόδουλους τεμπέληδες

Σε όλους αρέσει το φρέσκο ψωμί. ΟΜΩΣ τα σημερινά ψωμιά στους φούρνους είναι άθλιας ποιότητας και για τα προκάτ ψωμιά των σουπερμάρκετ δεν συζητάμε καν. Τα χημικά, βελτιωτικά, συντηρητικά κλπ πάνε σύννεφο. Και το βασικό πρόβλημα του κόσμου είναι ότι δεν έχει πολύ χρόνο για ζυμώματα, φουσκώματα, ξαναζυμώματα κλπ. Ορίστε μία απλή μέθοδος για να φτιάχνετε ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ το δικό σας ψωμί έτσι όπως το θέλετε. Μπορείτε να το ανακατέψετε το βράδυ και να το ψήσετε το πρωί ή να το ανακατέψετε το πρωί και να το ψήσετε το βράδυ.

Ψωμί και χημεία

Από δεκαετίες πριν έχουν γίνει γνωστές πληροφορίες για την χημεία που πέφτει στο ψωμί.
Για να είναι το ψωμί σας λαχταριστό, μυρωδάτο, τραγανό, να κρατάει πολλές μέρες μαλακό, αλλά και να μην μουχλιάζει εύκολα, οι -όπως έλεγαν οι αρχαίοι Έλληνες- «καλές κάγαθές» πολυεθνικές τροφίμων, που τόσο νοιάζονται για την υγείας σας, απευθύνθηκαν στο οπλοστάσιο της επιστήμης. Το ότι έτσι πούλαγαν ψωμί που παρασκευάζεται εύκολα και έχει τεράστιο περιθώριο κέρδους δεν ενδιέφερε τους φιλάνθρωπους επενδυτές. Εκείνοι το μόνο που ονειρεύονταν ήταν να σας εξυπηρετήσουν.
Έτσι τα σημερινά «αρτοσκευάσματα», τα κουλουράκια και τα λοιπά είδη περιέχουν συντηρητικά, χρωστικές, ενισχυτικά γεύσης, τροποποιημένα άμυλα, γλυκαντικά, διογκωτικά, βελτιωτικά, ζάχαρη, τεχνητά αρώματα, και υδρογονωμένα έλαια [κυρίως άγνωστης προέλευσης σπορέλαια]. Βέβαια μπορεί αν περιέχουν και κάποια ποσότητα άσπρο αλεύρι [το οποίο θεωρείται από μερικούς επιστήμονες «άσπρο» δηλητήριο] αλλά για αυτό δεν πρέπει να ανησυχείτε. Προφανώς είναι το υγιεινότερο από όλα!
Για να μην μιλήσουμε για τα δήθεν αλεύρια ολικής άλεσης, των σουπερμάρκετ, που περιέχουν χρώμα για να σκουραίνει η ζύμη.
Επιστρέφοντας στο ετοιματζίδικο ψωμί, να σας δείξω και κάτι που συνήθως δεν αναφέρεται στα διάφορα άρθρα. Υποθέτω ότι όλοι έχετε λιμπιστεί τα ωραία φραντζολάκια με την τραγανή κρούστα από πάνω «σπασμένη» σε πολλά κομμάτια. Η ωραία αυτή εμφάνιση επιτυγχάνεται πανεύκολα με ειδικό χημικό. Αλείφετε την επιφάνεια της ζύμης και την ψήνετε. Το χημικό αυτό κυκλοφοράει στο εμπόριο και μπορείτε να το αγοράσετε.
Η φωτογραφία της διαφήμισης είναι λίγο θολή, επειδή τραβήχτηκε με ένα φθηνό κινητό, αλλά την δουλειά της την κάνει!

 

Ποιος θα μας σώσει από τους ειδικούς; (έρευνες του ποδαριού)

Διάβασα ότι οι ισραηλινοί επιστήμονες έκαναν, σε υγιείς εθελοντές, μία «επιστημονική» μελέτη 30(!!!!!!!!!) ολόκληρων ημερών σχετικά με το αν είναι πιο υγιεινό το λευκό ή το μαύρο ψωμί.
Τα συμπεράσματά τους είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ, ΕΚΘΑΜΒΩΤΙΚΑ, ΑΠΙΣΤΕΥΤΑ:
Οι τρομεροί επιστήμονες ανακοίνωσαν ότι:
– δεν διαπιστώθηκαν σημαντικές κλινικές διαφορές στους διάφορους βιοδείκτες υγείας των εθελοντών όταν έφαγαν, εναλλάξ για μία εβδομάδα, άσπρο ή μαύρο ψωμί.
– διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά ακόμη και στις ίδιες τροφές.
ΟΥΑΟΥ!
Και εγώ ο ηλίθιος που πίστευα ότι:
1) Ο οργανισμός κάθε ανθρώπου είναι τόσο ιδιαίτερος ώστε είναι πρακτικά αδύνατον να βρεις δύο άτομα να αντιδρούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο σε τρόφιμα και φάρμακα.
2) Ένας υγιής άνθρωπος χρειάζεται μήνες κατανάλωσης κάποιου τροφίμου για να εμφανιστούν σοβαρές αλλαγές στον οργανισμό του.
3) Τα άσπρα ΠΛΑΣΤΙΚΑ ψωμιά που κυκλοφορούν στον «πολιτισμένο» κόσμο δεν έχουν σημαντική διαφορά από τα μαύρα ΠΛΑΣΤΙΚΑ ψωμιά που είναι βαμμένα με χρώμα και είναι πασαλειμμένα με λίγο πίτουρο για να βαφτιστούν «ολικής άλεσης».

Εν τω μεταξύ εσείς «μην μασάτε»!
Τρώτε άφοβα όποια «υγιεινή» σαχλαμάρα σας συστήνουν οι «ειδικοί», και η οποία θα φέρει περισσότερα κέρδη στην τσέπη των πολυεθνικών.

Ψωμί για τεμπέληδες

Χωρίς αμφιβολία, το καλύτερο ψωμί είναι το ζυμωτό και πρέπει να γίνεται με το χέρι. Οι αρτοπαρασκευαστές φτιάχνουν ψωμί, αλλά από ότι έχω ακούσει δεν είναι τόσο νόστιμο όσο αν γίνεται με το χέρι.
Οι περισσότεροι όμως δεν έχουν καιρό να κάθονται να ζυμώνουν. Ή ίσως βαριούνται να το κάνουν. Εξάλλου πολλοί δεν έχουν και τα χέρια για κάτι τέτοιο. Μπορεί να πονάνε οι αρθρώσεις τους για διάφορους λόγους.
Μία μέση λύση (εγώ καί βαριέμαι καί πονάνε τα χέρια μου!) είναι η παρακάτω. Το ψωμί γίνεται αρκετά καλό, αν και έχει την τάση να βγάζει ψίχουλα, και θέλει πολύ χρόνο στην παρασκευή του. Ησυχάστε όμως. Εσείς θα ασχοληθείτε ελάχιστα. Περίπου δέκα λεπτά.
Χρησιμοποιώ Ζέα αλλά βάζω και άσπρο αλεύρι. Ο λόγος είναι ότι η σκέτη Ζέα δεν φουσκώνει πολύ (όπως και κάθε αλεύρι ολικής άλεσης). Μεγάλο μειονέκτημα αν σου αρέσουν οι βουτιές στην σάλτσα (κοινώς παπάρες!)
Μην ζητήσετε αναλογίες γιατί δεν υπάρχουν. Όλα τα κάνω με το μάτι και κατά την όρεξη που έχω. Εσείς μπορείτε να φτιάξετε το ψωμί σας με όποια υλικά σας αρέσει.
Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύω το αλεύρι Ζέας μαζί με λίγη ξηρή μαγιά και φτιάχνω πηχτό κουρκούτι. Το αφήνω σκεπασμένο μέχρι την άλλη μέρα. Όλη η μάζα τώρα έχει υποστεί ζύμωση από την ελάχιστη ξηρή μαγιά που έριξα. Οι μύκητες της μαγιάς έκαναν ουσιαστικά την δουλειά που θα έκανα εγώ ζυμώνοντας με το χέρι.
Τώρα συμπληρώνω λάδι, αλάτι και λίγη ζάχαρη. Τα πλάθω όλα μαζί συμπληρώνοντας άσπρο αλεύρι μέχρι να γίνουν ζύμη. Τα χωρίζω σε φορμάκια ενώ άλλες φορές βάζω όλη την ζύμη μαζί.
Κόλπο 1: Τώρα το καλοκαίρι τα βγάζω στον ήλιο σκεπάζοντάς τα με μία λεκάνη. Έτσι ζεσταίνονται και φουσκώνουν ευκολότερα.
Κόλπο 2: Αν θέλετε να φουσκώσει  περισσότερο ή πιο γρήγορα συμπληρώστε κατά το πλάσιμο μαγιά.
Το βάζετε στον φούρνο και είναι έτοιμο για μασαμπούκες! Προσοχή όμως γιατί δημιουργούνται και προκοίλια…

IMG_4462 IMG_4475 IMG_4477 IMG_4480